ingredienti
  • Carne trita di bovino 550 gr • 130 kcal
  • Uova 2 • 79 kcal
  • Melanzane 3 • 25 kcal
  • Mollica di pane 50 gr
  • Parmigiano grattugiato 80 gr • 21 kcal
  • Prosciutto cotto 150 gr • 43 kcal
  • Formaggio morbido 150 gr a fette • 402 kcal
  • Prezzemolo q.b. • 79 kcal
  • Sale marino q.b. • 286 kcal
  • Pepe nero q.b. • 79 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il rollè di carne e melanzane è un piatto davvero succulento, una variante ancora più ricca del polpettone di melanzaneUn secondo molto gustoso con carne macinata ripiena di prosciutto e formaggio e avvolta in squisite melanzane grigliate, una ricetta ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Potete prepararlo anche in anticipo e scaldarlo poco prima di servirlo in tavola. Ma ecco come cucinare questo delizioso rollè in modo facile e veloce.

Come preparare il rollè di carne e melanzane

Preparare il composto con carne macinata, uova, prezzemolo, sale, pepe, parmigiano e mollica di pane ammorbidita nell'acqua o nel latte.(1) Amalgamate bene tutti gli ingredienti a mano o con una forchetta.(2) Tagliate le melanzane a fette di 1 cm e grigliate su ogni lato. (3)

Quando le melanzane grigliate si saranno raffreddate, disponetele sulla carta forno creando un rettangolo, ponete sopra il macinato e farcite con formaggio e prosciutto.(4) Arrotolate il vostro rollè di carne e melanzane ben stretto nella carta forno.(5) Infornate a 180° per circa 30 minuti con la carta forno intorno, poi toglietela e continuate la cottura per altri 20 minuti. Una volta cotto fate intiepidire e servite il vostro rollè di melanzane morbido e filante.(6)

Consigli

Prima di aggiungere la mollica di pane alla carne macinata strizzatela bene, per evitare che rilasci acqua in cottura.

Per dare un sapore più intenso al vostro rollè di carne e melanzane, potete ammorbidire il pane nel vino bianco.

Grigliate bene le melanzane: dovranno essere abbastanza morbide da avvolgere il rollè di carne.

Se amate il polpettone potete provare una ricetta squisita dall'effetto scenografico: il polpettone in crosta, ideale per una festa o un'occasione speciale.

Come conservare il rollè di carne e melanzane

Potete conservare il rollè di melanzane in frigorifero per 2 giorni coperto con pellicola trasparente.