Philly cheesesteak: la ricetta del panino tipico di Filadelfia ricco e filante
Il philly cheesesteak è uno street food simbolo della città di Filadelfia. Un panino godurioso inventato agli inizi del ‘900 da Pat e Harry Olivieri, gestori di un chiosco di hot dog, diffusissimo in tutti gli Stati Uniti. Di questa preparazione, conosciuta anche con il nome di Philadelphia cheesesteak o steak and cheese, non esiste una ricetta ufficiale, ma solo una serie di indicazioni sugli ingredienti di base che non possono mai mancare.
Innanzitutto carne di manzo, costata o fesa di coscia, tagliata a pezzetti e cotta sulla griglia o al bbq, poi cipolle, affettate sottili e lasciate appassire dolcemente in padella, e infine il formaggio, che dovrà essere fuso e straripante. A racchiudere il tutto un pane simile a quello utilizzato per gli hot dog, ma più lungo e croccante.
Noi abbiamo optato per il provolone dolce, ma a piacere puoi sostituirlo con quello piccante, con provola a fettine, cheddar, emmental o altro formaggio a pasta filata. Nel prepararlo ricordati di scottare la carne per pochissimi minuti: in questo modo rimarrà morbida e succosa internamente.
Una volta pronto, puoi gustare il philly cheesesteak in compagnia degli amici durante una cena a tema USA, o più semplicemente mangiarlo davanti alla tv per un pasto veloce e informale, ma ugualmente sfiziosissimo.
Se desideri puoi arricchire il sandwich con peperoni arrostiti, funghi trifolati o melanzane grigliate, e unire un velo di ketchup o spezie secondo il gusto personale.
Scopri come preparare il philly cheesesteak seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con il cheeseburger.
Come preparare il philly cheesesteak
Scalda un filo d'olio in una padella 1.
Scalda un filo d'olio in una padella 1.
Aggiungi le cipolle, mondate e tagliate a rondelle sottili 2.
Aggiungi le cipolle, mondate e tagliate a rondelle sottili 2.
E lasciale appassire su fiamma dolce, mescolando spesso con un mestolo di legno 3.
E lasciale appassire su fiamma dolce, mescolando spesso con un mestolo di legno 3.
Quando saranno morbide e traslucide 4, leva dal fuoco e tieni da parte.
Quando saranno morbide e traslucide 4, leva dal fuoco e tieni da parte.
Scalda una casseruola sul fuoco, aggiungi la carne 5, tagliata a pezzettini, e scottala su fiamma viva per circa 3 minuti .
Scalda una casseruola sul fuoco, aggiungi la carne 5, tagliata a pezzettini, e scottala su fiamma viva per circa 3 minuti .
Trasferisci la carne e le cipolle in una ciotola capiente, aggiusta di sale, profuma con un pizzico di pepe, e mescola 6 accuratamente.
Trasferisci la carne e le cipolle in una ciotola capiente, aggiusta di sale, profuma con un pizzico di pepe, e mescola 6 accuratamente.
Taglia il pane a metà, eliminando le estremità, e tostalo su una padella rovente 7 per qualche istante.
Taglia il pane a metà, eliminando le estremità, e tostalo su una padella rovente 7 per qualche istante.
Farcisci il panino con una cucchiaiata generosa di carne e cipolle 8.
Farcisci il panino con una cucchiaiata generosa di carne e cipolle 8.
Sistema una fetta di provolone sulla carne 9, copri con il composto di carne e cipolle rimanente, e termina con la seconda fetta di formaggio. Chiudi quindi il panino e scaldalo sul fuoco per pochi istanti, o fino a quando il provolone non si scioglierà.
Sistema una fetta di provolone sulla carne 9, copri con il composto di carne e cipolle rimanente, e termina con la seconda fetta di formaggio. Chiudi quindi il panino e scaldalo sul fuoco per pochi istanti, o fino a quando il provolone non si scioglierà.
Una volta fuso il formaggio, il philly cheesesteak è pronto per essere gustato 10.
Una volta fuso il formaggio, il philly cheesesteak è pronto per essere gustato 10.
Conservazione
Il philly cheesesteak va consumato ben caldo al momento. Si sconsiglia la conservazione.
