Patate alla lionese: la ricetta delle patate francesi gustose e cremose

Le patate alla lionese sono un contorno ricco e molto gustoso a base di patate, cipolle e besciamella, insaporite dal prezzemolo tritato. Si tratta di una pietanza di origine francese, tipico della città di Lione: un piatto nutriente, dal sapore intenso e ideale per accompagnare secondi di carne come arrosti o stufati, ma anche piatti di pesce dal sapore deciso; in alternativa, si può servire anche come secondo piatto vegetariano.

La particolarità di questa ricetta sta nel doppio metodo di cottura: le patate vengono prima sbollentate per alcuni minuti e poi cotte in forno con le cipolle, la besciamella e il prezzemolo. La ricetta è semplice: per realizzarla al meglio basterà usare delle patate compatte e non troppo amidose. Ecco come prepararle alla perfezione.

Come preparare le patate alla lionese

Sbuccia le patate con un pelapatate 1.

Affetta le patate di 1 cm 2.

Lessa le patate in abbondante acqua salata per 15 minuti 3.

Sbuccia e taglia sottilmente le cipolle 4.

Fai rosolare le cipolle in una padella antiaderente con il burro e un giro di olio extra vergine di oliva per 2 minuti 5.

Versa un mestolo di acqua calda delle patate 6 e cuoci con un coperchio per 15 minuti.

Adesso occupati della besciamella: in un pentolino fai sciogliere il burro 7.

Unisci la farina a pioggia 8.

Mescola bene e cuoci un minuto 9.

Versa a filo il latte precedentemente scaldato 10 e cuoci a fuoco lento fino a quando non avrai ottenuto una crema liscia e cremoso, ci vorranno circa 10 minuti.

Aggiusta di sale 11.

Profuma con la noce moscata 12.

Spezia con del pepe macinato 13.

Ungi bene una pirofila con il burro e cospargi con il pangrattato 14.

Fai uno strato di patate 15.

Prosegui con le cipolle stufate 16.

Continua con la besciamella 17.

E prezzemolo fresco sminuzzato 18.

Prosegui facendo altri strati fino al termine di tutti gli ingredienti 19.

Inforna a 180° modalità ventilato per 15 minuti e prosegui per 2 minuti alla massima temperatura in modalità grill 20.

Servi e buon appetito 21.

Conservazione