ingredienti
  • Filetti di merluzzo 4
  • Olio Evo q.b.
  • Aglio uno spicchio • 79 kcal
  • Burro due noci • 43 kcal
  • Limone 1 • 305 kcal
  • Prezzemolo q.b. • 79 kcal
  • Sale q.b. • 21 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il merluzzo alla mugnaia è un secondo piatto di pesce semplice, genuino e facilissimo da preparare. Un piatto delicato a base di pochissimi ingredienti, perfetto per una cena veloce o per un pranzo all'insegna della leggerezza senza per questo rinunciare al sapore e alla freschezza di un piatto di pesce, il merluzzo alla mugnaia è pronto in pochi minuti. Il merluzzo è un pesce succoso, perfetto per preparazioni semplici che ne lasciano intatto il sapore e, cosa che non guasta mai, è anche economico e facile da trovare sia fresco che surgelato. Oggi lo abbiamo preparato per voi e siamo rimasti decisamente soddisfatti: seguite la nostra ricetta passo passo!

Come preparare il merluzzo alla mugnaia

Versate la farina in un piatto (1). Sciacquate i filetti di merluzzo, freschi o surgelati, sotto acqua fredda corrente e asciugateli delicatamente tamponandoli con un foglio di carta da cucina (2). Passate i filetti nella farina facendola aderire bene su tutti i lati (3).

Sbucciate un aglio e fatelo dorare leggermente in padella con un filo di olio evo ed una noce di burro. Una volta rosolato, toglietelo e adagiate delicatamente i filetti di merluzzo eliminando la farina in eccesso. Cuocete il pesce a fiamma dolce per 4 minuti circa per lato facendolo rosolare bene su tutta la superficie e, a fine cottura aggiustate con un pizzico di sale (4). Nel frattempo tritate il prezzemolo, spremete e filtrate il succo di un limone (5). Fate sciogliere in un pentolino una noce di burro, unite il succo di limone, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato e mescolate così da ottenere una emulsione omogenea (6). Unitela ai filetti di merluzzo in padella, amalgamate bene e servite subito.

Consigli

Per questa ricetta potete anche utilizzare dei filetti di nasello oppure del pesce pangasio.

Servite il vostro merluzzo alla mugnaia con una fresca insalata di stagione o con un piatto di verdure saltate.

Varianti

Vi è piaciuta questa ricetta? Provate il nostro merluzzo in salsa verde: un piatto semplice in cui il pesce incontra la sapidità di una salsa maionese condita con acciughe e capperi, una vera esplosione di sapore!

Pensate che le polpette siano solo di carne? Con la nostra ricetta delle polpette di merluzzo vi ricrederete: un finger food perfetto per un aperitivo goloso!