ingredienti
  • Per l'impasto
  • Farina 00 300 gr • 750 kcal
  • Burro 70 gr • 750 kcal
  • Zucchero semolato 100 gr
  • Uova 1 • 21 kcal
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino • 750 kcal
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina • 600 kcal
  • Per la crema
  • Ricotta 250 gr • 146 kcal
  • Zucchero 50 gr • 750 kcal
  • Pere 2 medio-grandi
  • Succo di limone 1/2 • 29 kcal
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino • 750 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il crumble ricotta e pere è un dolce squisito e veloce da realizzare, ideale da gustare per la merenda o da offrire come goloso dessert di fine pasto. Il crumble è una ricetta di origine inglese realizzato con ingredienti semplici come farina, zucchero, burro e uova, e un ripieno di frutta cotta, crema o panna. La particolarità del crumble è che unisce la dolcezza della frutta alla consistenza croccante delle sbriciolata: "crumble", infatti, significa "briciola". La versione più famosa è il crumble di mele, mentre nella nostra ricetta utilizzaremo ricotta fresca e pere, due ingredienti che danno origine a un sapore unico.

Come preparare il crumble ricotta e pere

Sistemate la farina a fontana e mettete al centro il burro tagliato a pezzetti, zucchero, lievito, uovo ed estratto di vaniglia. Mescolate con le mani fino ad ottenere un composto che si sbricioli in pezzi abbastanza grandi. Fate riposare il composto in frigo per mezz'ora coperto con pellicola trasparente. Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e cospargetele con il succo di limone e l'estratto di vaniglia, così da farle insaporire.

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela bene con lo zucchero, aggiungente le pere e mescolate. Foderate la teglia a cerniera con della carta forno, precedentemente bagnata e strizzata. Versate metà impasto nella teglia: compattate con le dita senza andare troppo verso i bordi e aggiungete la crema di ricotta e pere, coprite con il resto del crumble e coprite bene. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o fino a doratura. Una volta pronto lasciatelo raffreddare. Cospargete con zucchero a velo e servite. Il vostro crumble ricotta e pere è pronto per essere gustato.

Consigli

Per la preparazione del ripieno potete utilizzare la ricotta di mucca o di pecora, in base ai vostri gusti o alla disponibilità.

Potete aggiungere agli ingredienti della marmellata di pere, da spalmare sulla crema di ricotta e pere prima di aggiungere il resto del crumble. Il vostro dolce sarà ancora più cremoso.

Chi preferisce potrà poi aromatizzare le pere con 20 ml di rum al posto dell'estratto di vaniglia.

Per donare croccantezza al ripieno di ricotta e pere, potete aggiungere 50 gr di gocce di cioccolato.

Conservazione

Potete conservare il crumble ricotta e pere in frigo per 2-3 giorni coperto con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.