ingredienti
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

I brownies al caramello salato sono una variante del classico dolce americano a base di cioccolato fondentee, in questa ricetta, si aggiunge direttamente nell'impasto il caramello salato che dà un sapore particolarissimo a questi quadratini di cioccolato.

Come fare i brownies al caramello salato.

In una ciotola capiente mescolate delicatamente farina setacciata, cacao, zucchero e lievito in polvere (1). In una pentola spezzettate il cioccolato ed il burro, quindi sciogliete a bagnomaria (2). Unite poco alla volta il cioccolato sciolto al composto di farina e cacao, mescolando continuamente con una spatola ed aggiungendo una alla volta le uova (3).

In una pentola versate lo zucchero, quindi l'acqua e lasciate scaldare (4). Una volta che il caramello inizia a formarsi ed assumere il suo colore caratteristico versate in una ciotola ed aggiungete la panna, quindi il burro e i fiocchi di sale, mescolando rapidamente (5). Fate raffreddare, quindi versate il composto dei brownies in uno stampo rivestito di carta forno, porzionate un cucchiaino di caramello salato per ogni quadrotto, ricoprire con altro impasto e infornate a 180°C per circa 20 minuti (6).

Consigli di preparazione.

  • Utilizzate cioccolato fondente al 70%  in modo da equilibrare i sapori con la quantità di zucchero presente nella ricetta.
  • Nella cottura a bagnomaria tenete la fiamma al minimo ed accertatevi che la pentola più piccola tocchi l'acqua.
  • Aggiungete le uova una alla volta in modo da non sbilanciare il composto rendendone difficile l'assorbimento.
  • Nella preparazione del caramello salato, sciogliendo lo zucchero, non mescolate troppo per evitare che lo zucchero cristallizzi e crei quindi grumi.

Conservazione.

I brownies al caramello salato si possono conservare per 2 o 3 giorni in frigo, in alternativa potete porzionarli e congelarli per poi tirarli fuori prima di servirli.

Decorazione.

I brownies possono essere decorati in superficie con delle striscioline di caramello salato e si può accompagnare ad una tazza di latte caldo.